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MCCSC营养人员包装热门.jpeg MCCSC营养服务
MCCSC厨房员工组装热门饭菜。没有自助或服务线散装物品,即使学生在自助餐厅拿到它,一切都必须预包装。

Monroe社区学校通过偏远的膳食所需的一些大会进行所有预先订购

印第安纳区发现效率为5天的膳食组件,家庭预订,然后根据需要准备。

让遥远的学习学生们挑战许多学校食品服务部门。有些人选择了每日拾取甚至送货服务,但许多人发现,每周一次或两次分配多餐包比日常服务更实用,特别是鉴于昂贵的k-12膳食计划目前处理。

这是印第安纳州梦露县社区学校公司(MCCSC)的情况,包括布卢明顿和周围郊区的城市。该地区的入学率约为10,500个,并经营21个学校网站,包括四所高中(两个传统,一个替代和一家技术),三所中学和14所小学。包含主要印第安纳大学校园的地区足迹是适度的富裕的富裕/减少百分比约为32%。

去年秋季,MCCSC根据社区病毒感染率与各种出勤方法波动,但今年春天它已经需要父母选择100%的学校或100%遥控的儿童,在学校举行约70%。这确实使事情更加可预测的膳食计划,尽管它仍然必须运行两种不同的服务。

虽然在麦尔福斯科的学校喂养采用了一个基于传统模式的简化,改进的方法,但远程学习者在营养服务总监Hattie Johnson解释说,远程学习者看到了基于参与层面和部门的膳食服务的进步方法。

“我们从日常拾取和一切都熟练煮熟并准备好了,但是当他们用大流行的EBT卡出来时给了家庭钱去商店,依据开始掉落,所以我们过渡到每周拾取,”她提供。每周包装必须在线订购,并包含五个早餐和五个午餐。

MCCSC营养服务 mccc_condiment_packages.jpg.

MCCSC营养服务部受到与一次性产品和包装有关的供应问题挑战,其中它必须与商业餐厅竞争及其丰富的外卖计划。

需要一些大会

除了膳食分配时间表的变化外,营养服务部还从提供即食膳食到膳食成分包装“有一些议会,”约翰逊Quips。这意味着家庭必须不仅仅是将拾取的热菜肴提前拾取的热菜肴,而且还将部件放在一起甚至做一些基本的烹饪,如沸腾的烹饪。对于汉堡,膳食包装包括一个冷冻帕特,如果芝士汉堡是芝士汉堡,那么必须与面包和一片奶酪一起煮熟。

每个餐包中包含的详细说明不仅具有准备方向,而且还具有储存信息,即将冻结在冰箱中,冰箱和干储层。

约翰逊说这种方法的原因是成本 - 例如,预先煮熟的意大利面太昂贵,因此干燥的替代方案 - 但每次努力都会让收件人家庭容易,同时仍然可操作,并对营养服务仍然可行而且对营养服务作出贡献而易于努力部门。

“我们做了一个易于准备的物品的菜单,但也主要是我们可以存储冻结的东西,”约翰逊解释道。“例如,对于奶酪烤宽面条日我们购买一个冷冻的奶酪烤宽面条和酱汁,并说明如何将它们折叠并组装它们,以及预先分配的冷冻青豆和面包棒。”

她承认,这种变化并没有立即受到每个人的欢迎。

“有些人抱怨,因为他们想要吃饭,但坦率地说,处理喂养学校的孩子们也太有问题,同时也让人出现在同一时间拿起他们的去饭菜。对工作人员来说太大和压力太大,所以我们每周一次[皮卡]并冻结,在那里你只是必须在家做一些工作来喂你的孩子。“

在任何地区网站的皮卡使遥控学习者的套装分配过程有点易于家庭,其中许多人在另一个网站上的拾取器比他们的孩子通常出席,因为它位于更方便的地方。在线订单表格具有指定拾取位置的字段,但在拾取后,膳食不会被记录为偿还目的。

未能拿起订购的膳食套件不是一个巨大的问题 - 每周只是一个少数一周 - 并重复罪犯被警告说,如果他们错过了太多的皮卡,那么套件可能不会为他们组装。偶尔,一顿饭在指定的Windows-Johnson外面被拿起,说他们至少通过周末举行,然后在返回之前并将这些组件返回到地区存储。

mccc_in-class_meal_distribution.jpg.照片信用:MCCSC营养服务

照片:使用蛤蜊壳容器的热门物品和寒冷和货架稳定的袋子的校园提供学校膳食前往教室。

散落在现场喂养

对于中学喂养,大多数小学生在教室里吃早餐和午餐,早上拿起早餐包,他们在早上下车,要么经过自助餐厅供应线,或者通过教育送到课堂上助手或营养服务人员。一所中学像小型网站一样,与课堂上的内脏一样,另外两个有学生们经过午餐线,然后在自助餐厅或建筑物周围的其他地区的指定空间内吃,该方法也由高中采取。

高中的学校午餐服务只开始了一年,只有每日一次Entrée选择 - 从六次常规提供预先发育的六点减少 - 尽管现在已经扩展到3天。

“当事情变得更好时,我们也发现了做得更好的方法,”约翰逊说。现在的方法是有一个每日Entrée选择地区,然后每个人都根据学校展示的偏好确定来自地区食谱数据库的两位其他人。此外,该地区还在中高中重新引入点菜选项,从历史上是一种生成额外收入的有效方法,特别是在更富裕的地区。其他主要的传统额外收入发电机 - 餐饮 - 仍然是缺水,约翰逊氯化。

人员配置和供应挑战

她必须处理的其他问题包括人员配置和供应可靠性。

当Covid-19在2020年春季击中时,一些具有足够多年服务的老将员工决定退休,减少整体员工体验水平。然后,一家植物在附近开放,以生产博览会疫苗,使其他员工和潜在的员工吸引其他员工,因为该区无法与它提供的工资竞争。

“他们开始招聘像疯了一样,所以我们失去了一系列员工,因为歌唱了比我们支付的更多,”约翰逊笔记。

与此同时,该计划对可重复使用托盘的传统依赖,板和器具被迫改为由于安全问题,这是竞争这些产品的竞争。

“我们试图在餐馆重新开放的同时源代码品,并在重新开放时只开展交易,”约翰逊召回。“供应很可怕!供应仍然很糟糕 - 它更好,但仍然是坏的。如果我可以通过一周的时间,我在我计划的方式工作时,它就像一个愉快的一周,我们很兴奋,但我们的临时外面继续荒谬。我们总是有一些股票,但库存会徘徊在95-97%,现在它无处可去!“

同时,由于制造商正在简化其产品提议来处理自己的劳动和采购问题,该部门的整体采购方法即使是改变的变化。

“如果我们必须打包这些往返[膳食套件],我们需要单独包装并准备尽可能多地包装,以便我们有时间弥补所有的行李,”约翰逊解释说。“这绝对是一个交换机,因为这不是我们以前的购物。然后,即使是便利项目,我们也想显示它看起来好像我们所做的那样,所以我们在批量购买东西并尽可能地购买速度刮擦烹饪。Now, all of a sudden, it’s like, ‘Can you give me that rotini sauce with the pasta already in it so we don’t have to cook it?’ I think we just flipped this segment of the industry upside down given how suddenly had to change!”

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